Gran Canaria walczy o miano stolicy gastronomii Hiszpanii

Gran Canaria pretenduje do kulinarnej czołówki Hiszpanii

VIII Kongres Profesjonalny Gastronomii Orígenes, który odbędzie się 29 i 30 września w Finca del Olivo w Telde, ma potwierdzić pozycję Gran Canarii jako pierwszoplanowego ośrodka gastronomicznego w Hiszpanii. Podczas prezentacji wydarzenia w środę 17 września w Infecar, radna ds. przemysłu, handlu i rzemiosła Minerva Alonso podkreśliła ambicje instytucji, by “umieścić Orígenes Gran Canaria w lidze emblematycznych wydarzeń, takich jak Madrid Fusión i San Sebastián Gastronómica”.

Gwiazdy światowej gastronomii na wyspie

Wydarzenie, organizowane przez Cabildo de Gran Canaria i Izbę Handlową, zgromadzi na wyspie 23 profesjonalistów – w tym aż 19 szefów kuchni z gwiazdkami Michelin. Oprócz nich w kongresie wezmą udział sommelierowie, eksperci z branży rolno-spożywczej oraz wiodące osobistości ze sceny lokalnej, krajowej i międzynarodowej.

Cele kongresu zostały jasno sprecyzowane: ponowne docenienie gastronomii i lokalnego sektora rolno-spożywczego, podkreślenie jakości i wyjątkowości produktów Gran Canarii, promowanie zrównoważonego rozwoju i gospodarki o obiegu zamkniętym, wspieranie praktyk przyjaznych dla środowiska oraz integracja gastronomii z tożsamością wyspy.

Młode talenty w centrum uwagi

Szczególną rolę w kongresie odegrają młode talenty. Uczniowie z jedenastu ośrodków szkolenia zawodowego i szkół publicznych nie tylko wezmą udział w wydarzeniu jako obserwatorzy, ale będą również pełnić różne funkcje podczas kongresu. Jak podkreślają organizatorzy, będzie to dla nich “czyste złoto” w kontekście nauki i rozwoju zawodowego.

Program pełen gwiazdorskich prezentacji

Program obraca się wokół prezentacji na najwyższym poziomie. Kongres otworzy Borja Marrero, który przedstawi spojrzenie na lokalną kuchnię. Następnie uczestnicy będą mogli wysłuchać prezentacji na temat gospodarki o obiegu zamkniętym, innowacji w samodzielnej uprawie grzybów dla smakoszy oraz zrównoważonego rozwoju rolnictwa i hodowli zwierząt.

Szczególną rolę odegra uprawa winorośli, której poświęcone będą okrągłe stoły na temat produkcji na małą skalę, odzyskiwania odmian, zrównoważonego rozwoju i zmiany pokoleniowej. W dyskusjach wezmą udział eksperci tacy jak José María Márquez, José Romero i Raúl Pérez.

Międzynarodowe gwiazdy kulinarne

Krajową i międzynarodową obecność zapewnią szefowie kuchni tacy jak Samuel Naveira, Randy Siles, Pedro Sánchez, Toño Pérez, Diego Guerrero i Bego Rodrigo. Przedstawią oni różne poglądy na temat autentyczności i transferu wiedzy między regionami gastronomicznymi.

Jedną z wielkich nowości będzie wyróżnienie “Grancanarian around the World”, w którym młody Javi Vega wraz ze swoją partnerką Blanką Martín opowiedzą, jak radzi sobie ich restauracja Memoria Gustativa. Lokal, który w Walencji zrobił oszałamiającą furorę, trafił już do przewodnika Michelin i z niecierpliwością oczekuje na galę w listopadzie przyszłego roku.

Ewolucja roli someliera

Rola someliera i obsługi sali ewoluuje pod wpływem nowych trendów i modeli pracy. Dlatego Orígenes Gran Canaria nie mogło pominąć tego istotnego aspektu gastronomii. Odbędzie się okrągły stół z sommelierami z wyspy i Półwyspu Iberyjskiego, takimi jak Diego Tornel, Silvia Camarero, Cristina Navarro i Daniel Jiranto, a także rozmowa drugiego dnia z Nikolą Ivicicem i Marcosem Trujillo.

Sześć milionów euro inwestycji w gastronomię

Minerva Alonso podkreśliła, że “w ostatniej dekadzie strategia instytucjonalna oznaczała inwestycję blisko sześciu milionów euro w ramach programu ‘Gran Canaria Me Gusta’, skoncentrowanego na promocji, marketingu i szkoleniach w zakresie gastronomii i lokalnych produktów”. Zaangażowanie to miało wyraźny wpływ na krajową widoczność i prestiż sektora na wyspie.

Kongres służy jako miejsce spotkań producentów, szefów kuchni, profesjonalistów, winiarzy, wschodzących postaci i innowacyjnych firm na scenie gastronomicznej, tworząc przestrzenie do nawiązywania kontaktów, transferu wiedzy i podnoszenia profilu terytorium.

Współpraca kluczem do sukcesu

Zarówno Minerva Alonso, jak i Juan Manuel Gabella, dyrektor generalny ds. przemysłu i handlu w Cabildo de Gran Canaria, podkreślili fundamentalną rolę, jaką Izba Handlowa Gran Canarii odegrała w tym sukcesie na przestrzeni lat. Podziękowali również wszystkim prywatnym firmom i wyspecjalizowanym mediom na wyspie za ich stałe wsparcie i współpracę na rzecz sektora.

W ten sposób Gran Canaria wzmacnia swoją tożsamość jako atrakcyjnego miejsca dla turystyki gastronomicznej, profesjonalistów w tym sektorze oraz przykładu zrównoważonego rozwoju, odporności społecznej i jakości. Zarówno obecni profesjonaliści, jak i studenci znajdą w Kongresie Orígenes Gran Canaria przykład wspólnego wysiłku – sektora publicznego, prywatnego, edukacyjnego i społecznego – w celu przekształcenia lokalnej kuchni w jeden z kulturalnych i ekonomicznych motorów archipelagu.

Bezpłatna rejestracja i relacja z wydarzenia

Rejestracja na kongres jest bezpłatna, ale konieczna. Można się zarejestrować na stronie www.origenesgrancanaria.com. Zespół Por Fogones będzie relacjonować wszystko, co wydarzy się w tych dniach pełnych smaków i kilku niespodzianek, które jeszcze nie zostały ujawnione. Zainteresowani mogą śledzić relacje na Instagramie, X i TikToku pod nazwą @javiers_gastro.