Gran Hotel Taoro stawia na gastronomię. Otwiera dwa ekskluzywne restauracje

Kulinarny renesans legendarnego hotelu

Gastronomia umacnia się jako jeden z fundamentów Gran Hotelu Taoro dzięki wprowadzeniu dwóch koncepcji restauracyjnych najwyższej klasy. Mają one na celu pozycjonowanie hotelu, który właśnie przeżywa odrodzenie swojego historycznego dziedzictwa, jako unikalnego celu kulinarnego na północy Teneryfy. Ta inwestycja odpowiada wizji, która stawia kuchnię w centrum doświadczenia oferowanego przez Gran Hotel Taoro. Rodzi się z najwyższych aspiracji i pozwala zarówno gościom hotelowym, jak i lokalnej publiczności, dostęp do ekskluzywnych, pierwszorzędnych doznań gastronomicznych, ciesząc się propozycjami łączącymi kreatywność, technikę i doskonałość nagradzanych szefów kuchni. Jednocześnie wzbogaca ofertę Puerto de la Cruz i przyczynia się do umocnienia Gran Hotelu Taoro jako nowego epicentrum kulinarnego na Wyspach Kanaryjskich.

Nawiązujący do klasycznego dziedzictwa, a jednocześnie reinterpretowany ze współczesnej perspektywy, hotel potraktował swoją ofertę gastronomiczną jako przestrzeń spotkania różnych języków kulinarnych, gdzie współistnieją nowoczesne wizje i głęboko osobiste spojrzenia. W tym kontekście nowe propozycje – OKA, z jej precyzyjną i pełną wyczucia kuchnią japońską, oraz LAVA, transformująca i esencjonalna, gdzie ogień stanowi oś narracji gastronomicznej – dołączają do już otwartej Amalur, również sygnowanej przez Erlantza Gorostizę. W ten sposób kompletuje się ekskluzywna i wysokiej klasy oferta gastronomiczna Gran Hotelu Taoro.

OKA: japońska precyzja na wzgórzach Taoro

OKA to restauracja japońska prowadzona przez uznanego szefa kuchni Ricardo Sanza, posiadacza dwóch gwiazd Michelin i pięciu Słoń Repsol, pioniera we wprowadzaniu wysokiej kuchni japońskiej i fuzji japońsko-śródziemnomorskiej w Hiszpanii, wraz z szefem kuchni Emiliano Laską. Jej nazwa, „Oka” (丘), która po japońsku oznacza wzgórze lub punkt widokowy, nawiązuje do uprzywilejowanej lokalizacji hotelu i jego roli jako tarasu widokowego na okolicę. Z tej symbolicznej pozycji propozycja nawiązuje dialog między tradycją kulinarną Japonii a lokalnym terytorium, integrując precyzję techniczną, estetykę i lokalny produkt.

Koncepcja kulinarna osadzona jest wokół sztuki omakase, rozumianej jako akt pełnego zaufania do wiedzy i umiejętności szefa kuchni oraz świeżości produktu dnia. Filozofia japońska przenika całą ofertę: absolutny szacunek dla surowca, perfekcjonistyczna technika i mentalność ciągłego uczenia się. Ta wizja przekłada się na kuchnię purystyczną i precyzyjną, gdzie każda potrawa i każde cięcie dąży do równowagi między tradycją a nowoczesnością, bez sztuczności, z produktem jako centralną osią narracji.

Doświadczenie można smakować zarówno poprzez menu degustacyjne, jak i à la carte – dwa formaty, które stale ewoluują w zależności od sezonu i dziennych połowów. Ta zmienność sprawia, że każda wizyta jest innym przeżyciem, otwartym na interpretację szefa kuchni i dialog z rynkiem. Oferta stanowi punkt spotkania tradycji kulinarnej Japonii z recepturami hiszpańskimi i kanaryjskimi, które służą jako baza, na której stosuje się techniki, składniki i kryteria właściwe kuchni japońskiej. Z tego dialogu wyłaniają się profile smakowe jednocześnie wyważone i zabawne, kształtujące kartę z własną tożsamością.

Sushi działa jako kręgosłup narracji kulinarnej, integrując się z szerszym repertuarem dań obejmującym od surowych kęsów i precyzyjnie ciętych kawałków po potrawki, buliony i techniki wolnego gotowania, wraz z reinterpretowanymi klasykami kuchni hiszpańskiej. Rezultatem jest dynamiczna kuchnia, zaprojektowana, aby oferować doświadczenie plastyczne i zawsze inne, gdzie każda wizyta odkrywa nowe niuanse pod osłoną nieskazitelnej techniki i wyraźnej woli zaskoczenia.

LAVA: pierwotna siła ognia na talerzu

Prowadzona przez szefa kuchni Erlantza Gorostizę, nagrodzonego dwiema gwiazdami Michelin i posiadającego solidne doświadczenie we współczesnej haute cuisine, LAVA reprezentuje jego najbardziej osobistą propozycję do tej pory. Zaprojektowana jako ekskluzywne i głęboko immersyjne doświadczenie, restauracja ma za swój największy atut imponujący blat szefa kuchni, otwarty na kuchnię, przy którym tylko sześciu gości będzie mogło doświadczyć poczucia całkowitego zanurzenia w procesie kulinarnym. Przestrzeń uzupełniają zaledwie trzy dodatkowe stoły, co pozwala na wysoce spersonalizowaną obsługę i bezpośrednią relację między zespołem a gościem.

Brak fizycznej separacji między kuchnią a salą definiuje ducha tego doświadczenia. Goście znajdują się twarzą w twarz z procesem twórczym, stając się aktywną częścią kreacji kulinarnej. Zespół obsługuje gości w sposób kompleksowy, przygotowując, dekorując i wyjaśniając każde danie, generując bezpośredni dialog z techniką, produktem i niuansami smaku, które składają się na każdą potrawę.

Koncepcja LAVA zrodziła się z inspiracji, jaką wywiera Teide, wulkaniczne terytorium Wysp Kanaryjskich i pierwotna energia ognia. To powiązanie z geologiczną siłą wyspy przekłada się na opowieść kulinarną, która zbliża się do otoczenia jako istotnej części dyskursu gastronomicznego. W ten sposób ogień spaja całą ofertę i działa zarówno jako narzędzie techniczne, jak i ekspresyjne. Dym, żar i płomień są wykorzystywane do gotowania, wędzenia i kształtowania smaku produktu. Kuchnia bada różne sposoby wykorzystania tego żywego i złożonego elementu za pomocą specyficznych technik i różnorodnego sprzętu, z własnymi metodami gotowania i profilami aromatycznymi.

Opanowanie tego żywiołu, jednego z najbardziej wymagających w wysokiej gastronomii, przekłada się na dania zaprojektowane dla maksymalnej przyjemności, gdzie intensywność i równowaga współistnieją. Dwa menu degustacyjne stale ewoluują, pozwalając ofercie dostosować się do chwili i sezonowego produktu. Potrawy budowane są z najwyższej jakości składników, łącząc produkt lokalny z starannie wyselekcjonowanymi referencjami międzynarodowymi. Lokalne produkty, takie jak ryby, jagnięcina, sery czy krewetki „camarón soldado”, splatają się z Wagyu, kawiorem czy truflami, traktując kartę jako ćwiczenie z absolutnego szacunku dla surowca i opanowania ognia jako języka kulinarnego.