Lody z Teneryfy najlepsze w Europie - sukces na festiwalu - wyspykanaryjskie.info - Polski Portal Informacyjny o Wyspach Kanaryjskich

Kanaryjski talent po raz kolejny zabłysnął w międzynarodowej gastronomii. Gelato Festival World Masters, odbywający się w Bolonii, wybrał lody Origen Cacao, stworzone na Teneryfie, jako jedne z najlepszych w Europie. Ich twórca, Alfredo Marrero, weźmie udział w wielkim finale w 2026 roku, gdzie zostaną wybrane najlepsze lody na świecie.

Filozofia bean to bar w praktyce

Propozycja Origen Cacao opiera się na filozofii bean to bar – rzemieślniczym procesie, który kontroluje cały cykl produktu, od wyboru ziarna kakao do jego ostatecznego przekształcenia w lody. Metoda ta, pionierska na Wyspach Kanaryjskich, odzwierciedla zaangażowanie Marrero w jakość i innowacyjność, co czyni ją punktem odniesienia w sektorze.

Jego propozycja wyróżnia się intensywnym smakiem czekolady i delikatnością konsystencji. Połączenie z dodatkami sprawia, że jest to wyjątkowa kreacja gastronomiczna, która zachwyciła jury festiwalu.

Sekretne składniki sukcesu

Lody Origen Cacao składają się z trzech kluczowych elementów, które tworzą harmonijną całość. Biszkopt streusel na bazie mąki ryżowej dodaje odrobinę soli i chrupiącą teksturę, która kontrastuje z miękkością lodów.

Czekoladowy biszkopt został zaprojektowany tak, aby zachować gąbczastą strukturę nawet w kontakcie z lodami. Całość dopełnia płytka z kleiku kakaowego, która wzmacnia prażony i aromatyczny charakter kompozycji.

Prestiżowy konkurs w Bolonii

Od 2010 roku Gelato Festival World Masters gromadzi we Włoszech najlepszych mistrzów gelato na świecie. W tegorocznej edycji, która odbyła się w Bolonii, wzięło udział dziewięciu reprezentantów Hiszpanii. Alfredo Marrero nie był jedynym przedstawicielem Wysp Kanaryjskich – w konkursie uczestniczyły również lody z Teneryfy z Menester Heladería.

Tylko 16 europejskich finalistów zakwalifikowało się do światowego finału w 2026 roku. Oprócz Marrero, Hiszpanię będą reprezentować Carlo Guerriero z La Cremeria Gelato Italiano w Kadyksie ze swoim smakiem Sherrymisu oraz Bernardo Vicente Schenoni Siberta z Deleite Heladería Artesanal w Madrycie z propozycją Capricho Persa.

Droga do mistrzostwa

Alfredo Marrero szkolił się w Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona i rozpoczął karierę zawodową w piekarniach prowadzonych przez krajowych liderów, takich jak Oriol Balaguer, Yann Duytchel’s Dolc czy Foix de Sarriá.

Od 2016 roku jest dyrektorem kreatywnym i szefem produkcji w Boutique Relieve i Menester Heladería. Jego pasja do kakao doprowadziła go do założenia pierwszej pracowni bean to bar na Wyspach Kanaryjskich – przestrzeni, w której pracuje z czekoladą w jej najczystszej postaci.

Marrero brał udział w Madrid Fusión reprezentując Turismo de Tenerife, zdobył drugie miejsce w Canary Islands Pastry Competition w 2016 roku, a także w konkursie Acyre w 2017 roku. Jego osiągnięcia potwierdzają, że kanaryjska gastronomia ma wiele do zaoferowania na międzynarodowej scenie kulinarnej.