5 restauracji z gwiazdką Michelin na Gran Canarii

Gran Canaria umacnia swoją pozycję jako jedna z najważniejszych destynacji haute cuisine w Hiszpanii. Wydanie Przewodnika Michelin 2025 docenia talent i kulinarne bogactwo wyspy, która może się obecnie pochwalić pięcioma restauracjami wyróżnionymi pożądaną gwiazdką – prawdziwymi perłami, które stają się obowiązkowym punktem programu dla miłośników dobrego jedzenia, szczególnie podczas letniego sezonu.

Muxgo – jedyna z Zieloną Gwiazdką na Kanarach

Najnowszym nabytkiem w gronie wyróżnionych jest Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria), dodane w ostatniej edycji przewodnika, która odbyła się w Murcji. Restauracja pod kierownictwem Borja Marrero słynie z kuchni opartej na lokalnych korzeniach i zasadach zrównoważonego rozwoju. To wyjątkowe miejsce może pochwalić się nie tylko klasyczną gwiazdką, ale również Zieloną Gwiazdką Michelin – jako jedyna restauracja na całych Wyspach Kanaryjskich.

Menu Muxgo to połączenie kanaryjskich tradycji z innowacyjnymi rozwiązaniami, zawsze z pełnym szacunkiem dla lokalnych produktów. “Nowy sezon w Muxgo nie zostanie zapomniany przez gości” – zapewniał mi w niedawnej rozmowie telefonicznej słynny szef kuchni z Gran Canarii.

Poemas by Hermanos Padrón – mistrzostwo braci Padrón

Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria) łączy technikę z kreatywnością, nie tracąc przy tym esencji wyspiarskiej kuchni. Pod kierownictwem braci Padrón – dla wielu, w tym dla mnie, najlepszych szefów kuchni haute cuisine na Wyspach Kanaryjskich – z Adriánem García w kuchni i Rafa Hurtado w sali, udało się skonsolidować przykazania domu macierzystego (El Rincón de Juan Carlos).

Wizyta w Poemas to podróż przez smaki i techniki o wyraźnej, własnej osobowości. Wszystko tutaj świeci własnym światłem. Choć restauracja jest zamknięta w sierpniu z powodu odpoczynku personelu, warto zanotować sobie wizytę na wrzesień – lato na Kanarach zawsze trwa nieco dłużej.

La Aquarela i Los Guayres – perły południowego wybrzeża

La Aquarela (Patalavaca, Mogán) to niezbędny punkt odniesienia nad brzegiem morza. Szef kuchni Germán Ortega podnosi wyspiarskie produkty do poziomu eleganckiego i nowoczesnego doświadczenia kulinarnego. Obok niego w sali można obserwować przy pracy Nikolę Ivicica, jednego z najlepszych sommelierów na Wyspach Kanaryjskich. Zwróć uwagę na różnorodne menu – jedno wegetariańskie, drugie poświęcone rybom i owocom morza z wybrzeża Mogán.

Los Guayres (Mogán) z szefem kuchni Ruymanem Gonzálezem na czele, nadal oferuje w swoim niezrównanym otoczeniu w hotelu Cordial Mogán Playa kuchnię reinterpretującą wspaniałe kanaryjskie smaki w wyrafinowanej propozycji pełnej niuansów. Wszystko bez utraty z oczu produktów oferowanych przez wybrzeże Mogán, ale także Dolinę Mogán. Kuchnia Los Guayres ma wyraźny kanaryjski akcent wprowadzony do menu haute cuisine, co doprowadziło ich w 2019 roku do uzyskania pożądanej gwiazdki Michelin, którą nadal utrzymują.

Tabaiba – jedyna gwiazdka Michelin na poziomie ulicy

Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria) to prawdziwe laboratorium kulinarnych emocji z ciągłymi ukłonami w stronę wyspiarskich przepisów. Abraham Ortega znajduje się w niezwykłym momencie swojej kariery, co doskonale odbija się w jego kuchni. Na korzyść restauracji przemawia fakt, że jest jedyną restauracją z gwiazdką Michelin na Wyspach Kanaryjskich, która nie mieści się w hotelu, lecz na poziomie ulicy, w dzielnicy o tak dużej osobowości jak Guanarteme, u stóp plaży Las Canteras.

Jego kanaryjska i ewolucyjna kuchnia, jak sam lubi ją definiować, nieustannie nawiązuje do tradycji rodzinnych, ale nie przestaje robić kroków naprzód, zawsze z wyważonym ryzykiem, z którego potrafi wyjść więcej niż zwycięsko.

Bevir by Lopesan – powrót gwiazdy w nowej odsłonie

W przypadku Bevir by Lopesan mam dla Państwa pewną niespodziankę. Wszyscy wiemy, że w październiku ubiegłego roku restauracja Bevir w Las Palmas de Gran Canaria została zamknięta, ale zamiast pożegnania z gwiazdką, doczekaliśmy się “do zobaczenia wkrótce”. Ten moment nadszedł – Bevir by Lopesan otworzył swoje podwoje w hotelu Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa z szefem kuchni José Luisem Espino na czele i Rogelio Tenorio za sterami restauracji.

Wraz z nimi powstał świetny zespół z takimi postaciami jak Diego Tornell, niedawno wybrany drugim najlepszym sommelierem w Hiszpanii i obecnie uważany za najlepszego sommeliera na Wyspach Kanaryjskich. Ich propozycja “cały ogród, całe morze” wciąż obowiązuje i już teraz mogę powiedzieć, że jest to wspaniała okazja do odwiedzin, ponieważ założę się, że albo w tym roku, albo najpóźniej w następnym, po raz kolejny otrzymają zasłużoną gwiazdkę Michelin.

Dlaczego warto odwiedzić restauracje Michelin latem

Lato, a dokładniej sierpień, to idealny czas na odkrycie tych restauracji z kilku powodów. Przede wszystkim świeże produkty oferowane przez letni sezon to prawdziwy przysmak dla podniebienia. Jeśli dodamy do tego świąteczną atmosferę i przyjemne sierpniowe temperatury, tarasy w miejscach, które je posiadają, stają się wspaniałą opcją spędzenia wieczoru.

Sezonowość i ekskluzywność “naszej letniej spiżarni” daje szefom kuchni możliwość tworzenia nowych dań o krótkim okresie dostępności, dzięki czemu można być zaskoczonym różnymi opcjami. W niektórych przypadkach można nawet doświadczyć zmian w menu przygotowywanych z myślą o nowym sezonie rozpoczynającym się w październiku.

Wreszcie, należy skorzystać z niskiego sezonu turystycznego na Gran Canarii. Te restauracje, bardzo poszukiwane przez turystów przez cały rok, mają tendencję do posiadania większej liczby dostępnych stolików, a jeśli masz szczęście, możesz nawet zdobyć rezerwację bez dużego wyprzedzenia.

Liga Mistrzów światowej gastronomii na wyciągnięcie ręki

Krótko mówiąc, lato to wspaniała okazja dla nas, mieszkańców Wysp Kanaryjskich, do dogłębnego poznania tych restauracji, które na podstawie własnych zasług weszły do prawdziwej Ligi Mistrzów światowej gastronomii. I zapewniam, że w najlepszych cenach tego typu kuchnię można znaleźć w całej Hiszpanii, nie mówiąc już o zagranicy.

Wizyta w restauracji z gwiazdką Michelin to nie tylko akt gastronomiczny, ale także zanurzenie się w lokalnej kulturze poprzez kreatywność i doskonałość kulinarną. Wartość otoczenia, spersonalizowana obsługa, odkrywanie nowych smaków i możliwość przeżycia wyjątkowych doświadczeń w tak ważnych datach jak sierpień sprawiają, że miejsca te są niezbędnym przystankiem dla tych, którzy szukają kompletnych, autentycznych i pełnych przyjemności wakacji.

A wszystko to bez wychodzenia z domu. Gran Canaria wraz ze swoimi gwiazdami czeka tego lata na gości z propozycją, w której podniebienie, krajobraz i gościnność idą w parze, tak jak miejscowi potrafią to robić – od serca.