Teneryfa z 2 nowymi gwiazdkami Michelin 2026

Gastronomia jest jednym z motorów kultury i turystyki – wiele osób planuje swoje podróże właśnie wokół kulinarnych odkryć, o czym niejednokrotnie przekonał się sam Dabiz Muñoz. 25 listopada w Maladze odbyła się gala wręczenia nagród Estrella Michelin, podczas której 25 hiszpańskich restauracji otrzymało swoją pierwszą gwiazdkę w Przewodniku 2026. Dwie z nich znajdują się na Teneryfie, co stanowi powód do dumy nie tylko dla zespołów obu lokali, ale także dla całej wyspy i kanaryjskiej sceny kulinarnej.

Podwójne wyróżnienie dla Teneryfy

To historyczne osiągnięcie stanowi potwierdzenie wysokiej jakości kanaryjskiej gastronomii na arenie krajowej. Obie nagrodzone restauracje łączy filozofia wykorzystywania lokalnych składników i celebrowania dziedzictwa kulinarnego wyspy. Ich sukces pokazuje, że Teneryfa to nie tylko raj dla turystów szukających słońca i plaży, ale także destynacja dla prawdziwych smakoszy.

El Taller Seve Díaz – morze, ziemia i pamięć Teneryfy

Szef kuchni Seve Díaz został nagrodzony za swoje wysiłki w przynoszeniu na stół esencji Teneryfy – morza, ziemi i lokalnej tradycji kulinarnej. Jego menu degustacyjne przygotowywane jest wyłącznie z lokalnych składników, z których część pochodzi z jego własnej farmy. To podejście gwarantuje świeżość produktów i autentyczność smaków.

Restauracja El Taller Seve Díaz mieści się przy Calle San Felipe 32 w Puerto de la Cruz. Jest czynna we wtorki, środy, czwartki i piątki od 19:00 do 23:00 oraz w soboty od 13:00 do 15:00 i od 18:30 do 23:00.

Menu i ceny w El Taller

Restauracja oferuje menu niespodziankę składające się z sześciu dań, które zespół wykonuje w swobodny i kreatywny sposób. W skład menu wchodzą: zimna i gorąca przystawka, ryba, mięso oraz dwa desery. Cena tego menu wynosi 68 euro za osobę.

Dla gości pragnących pełniejszego doświadczenia kulinarnego dostępne jest długie menu za 96 euro za osobę, które składa się z jedenastu starannie zaprojektowanych dań. W karcie można znaleźć między innymi: tuńczyka z serem Flor i suszonymi pomidorami, białe krewetki z wiśniami, wraka (gatunek ryby) z zielonym jabłkiem i ogórkiem, przegrzebki, pamiątkę z płynnego krokieta (iberyjska szynka karmiona żołędziami z chrupiącymi okruchami), bakłażana z kawą, pistacjami i serem ricotta, ravioli de puchero, kanaryjskiego okonia morskiego, confit z prosięcia, particha (banan z kawą) oraz cieciercę (zielona cytryna z przyprawami).

Haydée by Víctor Suárez – hołd dla babci i lokalnych tradycji

Nazwa restauracji “Haydée” została odziedziczona po babci szefa kuchni Víctora Suáreza, oddając jej hołd za zaszczepienie w nim miłości do gotowania. Jego kuchnia opiera się na lokalnych składnikach z zerowym śladem węglowym (Km0), co podkreśla zaangażowanie w zrównoważony rozwój i wspieranie lokalnych producentów.

Restauracja Haydée by Víctor Suárez znajduje się przy Calle Unterhaching w centrum handlowym The Corner Adeje w Costa Adeje. Jest czynna w środy, czwartki i piątki od 18:30 do 21:00 oraz w soboty od 13:30 do 15:00 i od 18:30 do 21:00.

Menu Atlántico – echo dróg między wyspami

Pierwsze z dostępnych menu nosi nazwę “Atlántico” i odzwierciedla echo dróg między Teneryfą a La Gomerą oraz pamięć o kuchni naznaczonej morzem i otaczającą ją ziemią. Doświadczenie kulinarne rozpoczyna się od pomidorowo-bazyliowej kombuchy, następnie serwowane są: sfermentowane pomidory z krabem królewskim, salpicón z kałamarnicy, pszeniczny podbródek, czarny wrakoń w gotowanym mojo z pianką pil pil, a na koniec młode koźlę owinięte w liść bananowca.

Zwieńczeniem wyjątkowego posiłku jest słodka chwila z bananami, gofio, małymi ciasteczkami i timbą canarią. Cena menu Atlántico wynosi 130 euro za osobę, a z parowaniem jedzenia i wina – 180 euro.

Menu Raíz – pamięć i krajobraz La Gomery

Drugie menu, Raíz, narodziło się z pamięci i krajobrazu La Gomery. W jego skład wchodzą: kawior z La Gomery, chochos (kanaryjskie łubiny), omlet z płynnym czosnkiem, tartaletka z królika w salmorejo, gulasz z kozy z arepitą, kombucha z pomidorów i bazylii, salpicón z kalmarów, czarny wrakoń w gotowanym mojo oraz młode koźlę zawinięte w liść bananowca – to tylko niektóre z dwunastu dań.

Cena menu Raíz wynosi 165 euro za osobę, a z parowaniem win – 215 euro.

Nowa era kanaryjskiej gastronomii

Zdobycie gwiazdek Michelin przez obie restauracje to kamień milowy dla gastronomii na Teneryfie. Pokazuje, że lokalni szefowie kuchni potrafią konkurować na najwyższym poziomie, zachowując jednocześnie autentyczność i unikalny charakter kanaryjskiej kuchni. Obie restauracje łączy głęboki szacunek dla lokalnych tradycji, produktów i dziedzictwa kulinarnego wyspy, co czyni je wyjątkowymi nie tylko pod względem smaku, ale także filozofii kulinarnej.