Hotele napędzają sukces restauracji Michelin na Kanarach

Niemal wszystkie restauracje uhonorowane gwiazdkami Michelin na Wyspach Kanaryjskich działają w ramach luksusowych hoteli. To nie przypadek – ten strategiczny sojusz okazuje się kluczem do sukcesu najlepszych lokali gastronomicznych archipelagu.

Wyjątki potwierdzają regułę

Z całej gwiazdkowej gastronomii Wysp Kanaryjskich jedynie dwa lokale działają poza strukturami hotelowymi. To restauracja Tabaiba prowadzona przez Abrahama Ortegę oraz La Aquarela, która ze względu na swoje położenie w małym kompleksie apartamentów w Patalavaca na południu Gran Canarii ma charakter hybrydowy. Wszystkie pozostałe gwiazdkowe restauracje funkcjonują w ramach hoteli pierwszej klasy.

Przeprowadzki w poszukiwaniu stabilności

Trend ten jest na tyle silny, że w bieżącym roku dwie renomowane restauracje – Haydée i Bevir – zdecydowały się na radykalne kroki. Haydée zamknęła swoje drzwi w Puerto de La Cruz, aby przenieść się do hotelu Gran Tacande na południu Teneryfy. Podobnie Bevir opuścił Las Palmas de Gran Canaria, znajdując nowy dom w hotelu Lopesan Costa Meloneras. Te przeprowadzki pokazują, jak duże znaczenie ma dla restauratorów wsparcie hotelowej infrastruktury.

Geografia doskonałości gastronomicznej

Gwiazdkowe restauracje koncentrują się w najlepszych lokalizacjach archipelagu: w wysokiej klasy kompleksach hotelowych na południu Gran Canarii, w Las Palmas de Gran Canaria, w Playa Blanca na Lanzarote oraz na południu Teneryfy. Hotele te oferują nie tylko wyrafinowane udogodnienia i zadbane otoczenie, ale przede wszystkim dostęp do najwyższej klasy usług – od sommelier przez zaawansowany sprzęt kuchenny po multidyscyplinarne zespoły i umowy z najlepszymi dostawcami.

Dwa modele współpracy z gwiazdami kuchni

Hotele współpracują z wybitnymi szefami kuchni na dwa główne sposoby. Pierwszy model to zaangażowanie renomowanych kucharzy jako konsultantów. Doskonałym przykładem jest Martín Berasategui i jego MB w Ritz Carlton Abama czy bracia Juan Carlos i Jonathan Padrón, którzy prowadzą El Rincón de Juan Carlos i Poemas by Hermanos Padrón w odpowiednio Hotel Royal Hideaway Corales Suites i Hotel Santa Catalina a Royal Hideaway w stolicy Gran Canarii.

Drugi model polega na oferowaniu stabilnych umów i zasobów, które pozwalają hotelom przyciągać i zatrzymywać świetnych szefów kuchni, którzy następnie lokują w nich swoje restauracje. Ten długoterminowy związek umożliwia rozwijanie kreatywnych i zrównoważonych propozycji kulinarnych.

Gwarancja wymagającej klienteli

Luksusowe hotele przyciągają międzynarodową publiczność o dużej sile nabywczej i wysokich oczekiwaniach, która aktywnie poszukuje zróżnicowanych doznań dla smakoszy. To gwarantuje restauracjom stałą i wymagającą klientelę, zmuszając je jednocześnie do ciągłego przekraczania siebie i utrzymywania standardów doskonałości wymaganych przez przewodnik Michelin.

Wzajemne korzyści w zakresie promocji

Posiadanie gwiazdkowej restauracji w renomowanym hotelu przynosi korzyści obu stronom. Przyczynia się zarówno do promocji restauracji, jak i samego hotelu w specjalistycznych mediach i międzynarodowych rankingach. W efekcie pozycjonuje to wyspy posiadające ten skarb jako gastronomiczne miejsce odniesienia nie tylko w Hiszpanii, ale także w Europie, a nawet w Ameryce.

Zrównoważony rozwój jako dodatkowa wartość

Niektóre hotele poszły jeszcze dalej, odnawiając swoje propozycje w kierunku modeli zrównoważonego rozwoju. Stawiają na filozofię “zero kilometrów” i wykorzystanie lokalnych produktów we współpracy z szefami kuchni. Takie podejście dodaje wartość i autentyczność do oferty gastronomicznej, wzmacniając jednocześnie kandydaturę do uznania takiego jak Zielona Gwiazdka Michelin.

Doskonałym przykładem takiego podejścia jest Borja Marrero i jego restauracja MuXgo w hotelu Santa Catalina a Royal Hideaway – jedyna restauracja z tym wyróżnieniem na całych Wyspach Kanaryjskich.

Strategiczny sojusz na przyszłość

Współpraca między luksusowymi hotelami a restauracjami haute cuisine okazuje się wyraźnym motorem doskonałości, widoczności i zrównoważonego rozwoju gwiazdek Michelin na Gran Canarii, Teneryfie, a także na Lanzarote, gdzie Kamezí świeci własnym światłem. Ten strategiczny sojusz zwielokrotnia zarówno jakość gastronomiczną, jak i międzynarodową reputację wysp jako cennego miejsca kulinarnego.